Journal of Food: Microbiologia, Segurança e Higiene
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Abstrato

Revisão do microrganismo de origem alimentar: espécies de Campylobacter

Ahtesham Ahmad Shad and Wajahat Ahmed Shad

As doenças transmitidas pelos alimentos constituem actualmente uma grande preocupação para a saúde pública e emergem como vários tipos de doenças em todo o mundo. O Campylobacter é um dos principais agentes causais de doenças de origem alimentar na população humana, pois é uma das principais causas de gastroenterite humana. A Campylobacter causa desde infeções ligeiras autolimitadas até doenças altamente graves e potencialmente fatais, como a campilobacteriose, se não for tratada de imediato. Esta revisão detalhada teve como objetivo fornecer uma visão geral do género Campylobacter , principais espécies, mecanismos patogénicos, doenças e visão epidemiológica no Paquistão, acompanhada da literatura citada noutras partes do mundo. Além disso, concentrámo-nos ainda mais na sua transmissão, tratamento e prevenção para fornecer uma visão sobre Campylobacter e destacar o perigo neste mundo moderno, uma vez que a utilização de conservas e alimentos industriais, ou seja, alimentos prontos a consumir, aumentou. A compreensão dos factores de virulência da Campylobacter e dos seus padrões causadores de doença ajudará no desenvolvimento de medidas e tratamentos eficazes contra ela, uma vez que a taxa de resistência aos antibióticos também aumentou.