Journal of Food: Microbiologia, Segurança e Higiene
Acesso livre

ISSN: 2476-2059

Volume 2, Emitir 1 (2017)

Artigo de Pesquisa

Caracterização de Potenciais Bactérias Probióticas de Ácido Láctico - Pediococcus acidilactici Ch-2 Isoladas de Chuli - Um Produto Tradicional de Damasco da Região dos Himalaias para a Produção de Novos Compostos Bioactivos com Propriedades Terapêuticas Especiais

Anupama Gupta* and Nivedita Sharma

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Editorial

Inativação Microbiana em Alimentos por Ecografia

Zhao Chen*

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Artigo de Pesquisa

Isolamento e deteção molecular de Listeria monocytogenes em carne picada, frango congelado e queijo na província de Duhok, região do Curdistão do Iraque

Saman Said Taha Said Ahmed*, Bizhar Ahmed Tayeb, Alind Mahmood Ameen, Sowaila Mekaeel Merza e Yousif Hamed Mohammed Sharif

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Comunicação curta

Formulação de higienizantes para processamento de aves a partir de sais alcalinos de ácidos gordos

Arthur Hinton, Jr*

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Comunicação curta

Detecção simultânea de agentes patogénicos transmitidos por alimentos: esforços anteriores e tendências recentes

Gulsun Akdemir Evrendilek and Edward R Richter

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Artigo de revisão

As últimas novidades em substitutos do açúcar do tipo Alditol, com especial consideração do eritritol e do xilitol – retificações e recomendações

Kauko K Makinen

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