Journal of Food: Microbiologia, Segurança e Higiene
Acesso livre
ISSN: 2476-2059
ISSN: 2476-2059
Os alergénios alimentares são os produtos alimentares que resultam numa resposta imunitária anormal aos alimentos. Os alérgenos alimentares resultam em alergia alimentar que pode ser tratada muitas vezes pela estrita evasão do alérgeno alimentar. Algumas alergias alimentares podem causar reações graves e podem até mesmo ser fatais. Alguns indivíduos são alérgicos ao leite, ovo, repolho etc. são algumas das alergias alimentares.
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