Journal of Food: Microbiologia, Segurança e Higiene
Acesso livre
ISSN: 2476-2059
ISSN: 2476-2059
A contaminação alimentar pode ser definida como a presença de substâncias químicas e microrganismos nocivos nos alimentos, que podem causar uma variedade de doenças nos consumidores. Esses contaminantes podem ser agroquímicos, contaminantes ambientais, pesticidas e carcinógenos, contaminantes de processamento, contaminantes alimentares emergentes, etc.
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