Journal of Food: Microbiologia, Segurança e Higiene
Acesso livre
ISSN: 2476-2059
ISSN: 2476-2059
Refere-se ao consumo de produtos químicos tóxicos liberados ou produzidos pelo crescimento bacteriano nos alimentos. Essas respectivas toxinas resultam em várias doenças dos consumidores. Essas toxinas não são visíveis a olho nu, mas alteram as propriedades químicas dos alimentos.
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