Journal of Food: Microbiologia, Segurança e Higiene
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Intoxicação alimentar

É um problema comum e angustiante da geração de hoje, que ocorre quando as pessoas são infectadas com doenças transmitidas por alimentos. A doença comum associada à intoxicação alimentar é a desidratação e a diarreia sanguinolenta. Às vezes é uma ameaça à vida. A preparação de alimentos em condições anti-higiênicas também pode levar à intoxicação alimentar.

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