Revista de Nutrição e Ciências Alimentares
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Regulamentos de Segurança Alimentar

Os regulamentos de segurança alimentar  são uma disciplina científica que descreve o manuseio, preparação e armazenamento de alimentos de forma a prevenir doenças transmitidas por alimentos. Isso inclui uma série de rotinas que devem ser seguidas para evitar  riscos à saúde potencialmente graves .
Existem quatro passos básicos para a segurança alimentar em casa:
Limpar - lave sempre as frutas e legumes, mãos, balcões e utensílios de cozinha.
Separe - guarde os alimentos crus para si. Os germes podem se espalhar de um alimento para outro.
Cozinhar - os alimentos precisam esquentar e permanecer quentes. O calor mata os germes.
Chill - coloque alimentos frescos na geladeira imediatamente.

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