Revista de Nutrição e Ciências Alimentares
Acesso livre
ISSN: 2155-9600
ISSN: 2155-9600
A ciência de alimentos é o estudo de como otimizar a produção agrícola, enquanto a tecnologia de alimentos é a implementação dessas melhorias. E aplica-se à biologia, agricultura e engenharia ao problema prático de garantir um abastecimento alimentar seguro que proporcione nutrição adequada à população. Os profissionais de ciência e tecnologia de alimentos exploram novas fontes de alimentos, encontram maneiras de tornar os alimentos processados seguros, determinam os níveis de gordura e proteína nos alimentos e desenvolvem maneiras de processar, armazenar, preservar e distribuir alimentos.
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