Revista de Nutrição e Ciências Alimentares
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Toxicologia Alimentar

A toxicologia alimentar é o estudo da natureza, propriedades, efeitos e detecção de substâncias tóxicas nos alimentos e sua manifestação de doenças em humanos. Elementos radioativos, metais pesados ​​ou materiais de embalagem usados ​​no processamento de alimentos são exemplos de tais substâncias.
Os toxicologistas alimentares e nutricionais lidam com substâncias tóxicas em alimentos, os efeitos na saúde da alta ingestão de nutrientes e as interações entre substâncias tóxicas e nutrientes.

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