Journal of Food: Microbiologia, Segurança e Higiene
Acesso livre
ISSN: 2476-2059
ISSN: 2476-2059
Uma prática de manipulação segura refere-se às orientações de manipulação e acesso aos processos de produtos alimentícios, a fim de prevenir e resgatá-los de todos os fatores indesejados e insalubres. Essas práticas e ações podem minimizar o risco de perigos potenciais e aumentar a qualidade e a produtividade dos alimentos.
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