Jornal de Turismo & Hotelaria
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Abstrato

Um estudo sobre violações do código alimentar num deserto alimentar

Philip Appiah Kubi*, Hamza Haji

O direito a uma alimentação adequada é reconhecido pela Convenção Internacional sobre os Direitos Económicos, Sociais e Culturais. No entanto, o acesso a alimentos adequados e saudáveis ​​continua a ser um desafio. Nos Estados Unidos, mais de 23 milhões de pessoas vivem em áreas designadas como desertos alimentares, que têm acesso limitado a alimentos saudáveis. Consequentemente, os restaurantes em desertos alimentares lutam para oferecer opções alimentares saudáveis ​​e acessíveis. Um outro desafio enfrentado pelos restaurantes é o cumprimento das normas alimentares. Os restaurantes que violem os regulamentos de saúde podem ser autuados por uma violação crítica ou não crítica. As citações persistentes por violações críticas podem levar a uma paralisação temporária ou permanente, o que aumenta a escassez de alimentos nos desertos alimentares. Este artigo estuda as violações do código alimentar no condado de Montgomery, um deserto alimentar no Ohio. O objetivo é determinar se o tempo despendido pelos sanitaristas durante uma inspeção, a perceção pública dos serviços e a frequência das inspeções estão associados à ocorrência de uma violação crítica. Das 3.482 citações em 2017, observou-se que o número de inspeções não impacta significativamente a ocorrência de infração crítica. Contudo, a duração da inspecção foi um factor significativo na previsão da ocorrência de violações críticas. Assim, do ponto de vista da utilização de recursos, um departamento de saúde pública com um número limitado de inspectores de saúde deve concentrar-se em dedicar o tempo adequado durante cada inspecção, em vez de se concentrar em frequências de inspecção mais elevadas.