Jornal de Turismo & Hotelaria
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Abstrato

Uma avaliação dos programas de gestão de bebidas nas escolas de hotelaria dos EUA

Carol Ann C Garcia, Jean L Hertzman, Keith H Mandabach

O objetivo deste estudo foi avaliar as características e a importância dos programas de gestão de bebidas nas escolas de hotelaria dos EUA, com base numa análise de conteúdo dos sites dos programas e nas atitudes dos educadores. O estudo teve também como objetivo identificar possíveis lacunas nos programas com base nas ligações entre as ofertas, as atitudes dos educadores e as barreiras à educação sobre as bebidas. Cinquenta e duas escolas de hotelaria dos EUA foram avaliadas e os educadores das mesmas foram inquiridos. A maioria dos programas oferece disciplinas optativas sobre bebidas, mas não maiores ou menores. Os resultados não mostraram diferenças significativas na importância média das características de educação sobre bebidas entre os educadores com base no cargo e nos anos de experiência. Os membros do corpo docente consideraram a incorporação de normas da indústria no currículo e nas certificações profissionais mais importantes do que os administradores. No geral, as poucas diferenças nas atitudes entre grupos de educadores implicam que o corpo docente e os administradores têm frequentemente objectivos comuns e reconhecem barreiras semelhantes à educação sobre as bebidas.