Espectrometria de Massa e Técnicas de Purificação
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Abstrato

Caracterização da Geleia Real por Espectrometria de Massas de Ionização por Electrospray e Impressão Digital

Eduardo Morgado Schmidt, Ildenize Barbosa da Silva Cunha, Marcos Nogueira Eberlin e Alexandra Christine Helena Frankland Sawaya

A geleia real é um produto apícola, fornecido à abelha rainha e consumido por humanos como alimento saudável e medicina tradicional; seus efeitos benéficos à saúde humana têm sido objeto de vários estudos. Como a geleia real é obtida em pequenas quantidades e atinge um alto preço de mercado, ela pode ser adulterada com outras substâncias mais baratas. Como é propensa à degradação em temperatura ambiente, a liofilização é usada para prolongar sua vida útil. Devido à composição complexa da geleia real, vários parâmetros diferentes precisam ser avaliados para determinar o frescor, a pureza e a qualidade; consumindo uma quantidade apreciável de amostra e tempo. A impressão digital por espectrometria de massas por ionização por eletrospray (ESI-MS) foi realizada no modo de íon negativo em um espectrômetro de massas FT-ICR de alta resolução; os compostos marcadores foram identificados pela comparação de sua massa de alta resolução com dados da literatura. A impressão digital por ESI-MS foi capaz de caracterizar amostras naturais, liofilizadas, degradadas e adulteradas de geleia real e indicar compostos marcadores para cada conjunto de amostras, com o auxílio da Análise de Componentes Principais. A análise completa, de um procedimento simples de extração até a impressão digital ESI (-)-MS, leva apenas alguns minutos e consome apenas 50 mg por amostra. Portanto, um grande número de amostras pode ser rapidamente avaliado quanto à pureza e frescor em uma abordagem de tiro único, enquanto usa pequenas quantidades de geleia real por análise.