Jornal de Turismo & Hotelaria
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Abstrato

Food Trucks em tempos de COVID-19: uma visão geral

Lígia Isoni Auad, Verônica Cortez Ginani, António Raposo, Renata Puppin Zandonadi

Os food trucks são um dos segmentos com melhor desempenho na indústria de foodservice. No entanto, as circunstâncias excepcionais da pandemia de SARS-CoV-2 induziram perturbações no sistema de food trucks, criando efeitos em cascata e impactando a saúde pública do ponto de vista socioeconómico, nutricional e sociocultural. Os food trucks necessitam de defender estratégias a nível individual e comunitário, adoptando abordagens criativas e multinível, com o objectivo de minimizar os impactos negativos da pandemia. Considerando este cenário, pretendemos rever os efeitos da pandemia de COVID-19 no setor das food trucks e as possíveis abordagens para a sua gestão da disrupção.