ISSN: 2471-9315
Fátima Muhammad Sani, Idris Abdullahi Nasir e Gloria Torhile
Fundo
Peixes secos e defumados são amplamente consumidos como fonte de nutrientes pelo homem. Foi estabelecido que a comida de peixe pode atuar como veículo para transmissão de alguns patógenos micológicos, especialmente em indivíduos imunocomprometidos.
Materiais e métodos
Entre 7 de outubro de 2011 e 5 de janeiro de 2012, um total de 100 espécies diferentes de peixes secos defumados, compreendendo 20 de cada um dos peixes-gato (Arius hendeloti), tilápia (Oreochromis niloticus), peixe-estoque (Gadus morhua), peixe-lama (Neoxhanna galaxiidae) e peixe-bonga (Enthalmosa fimbriota), foram comprados no Baga Motor Park, na metrópole de Maiduguri, Nigéria. Eles foram processados e investigados para possível contaminação fúngica com base no isolamento de cultura usando ágar Sabourand dextrose (SDA) e microscopia.
Resultados
Os organismos isolados e identificados em cultura pura foram Mucor spp. (36%), Aspergillus niger (35%), Aspergillus fumigatus (6%), Candida tropicalis (3%), Candida stellatoidea (2%), Microsporum audunii (2%), Penicillium spp. (2%) e Trichophyton rubrum (1%) enquanto Mucor spp. e Aspergillus niger (4%); Mucor spp e Candida tropicalis (3%); Aspergillus fumigatus e Mucor spp. (1%); Aspergillus niger, Candida spp. e Mucor spp. (1%) foram isolados em cultura mista. A contagem média de colônias de colônias fúngicas puras variou entre 1,3 × 104 - 8,5 × 106 UFC/g. de extrato de peixe, enquanto que as colônias fúngicas mistas estavam entre 2,0 × 104 - 5,1 × 104 UFC/g.
Conclusão
Os resultados deste estudo indicam a presença de contaminação fúngica em peixes de teste. Quando consumidos, eles podem ser fonte de infecções humanas. Isso sugere a necessidade de intervenções veterinárias e de saúde pública por meio de programas regulatórios de peixes, mais ainda, os processadores de peixes devem ser educados sobre métodos seguros de preservação para prevenir ou minimizar a contaminação fúngica.