Revista de Farmácia Aplicada
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Abstrato

VALOR NUTRICIONAL E ÍNDICE GLICÊMICO DE KFC E HAMBÚRGUERES LOCAIS EM SUJEITOS HUMANOS NORMAIS E DIABÉTICOS

Muhammad Shoaib Akhtar, Robina Kausar, Muhammad Salman Akhtar e Amanat Ali

A prevalência de diabetes mellitus aumentou em todo o mundo, particularmente nos países em desenvolvimento, incluindo o Paquistão. Um estudo foi projetado para determinar o valor nutritivo e as respostas glicêmicas de 5 refeições diferentes de teste e controle, incluindo chapatti + ovos e três variedades de hambúrguer KFC (Zinger, Chicken, Sub 60) e hambúrgueres locais. Para determinar o valor nutritivo, foi feita uma análise aproximada (CHO, proteína, gordura, cinzas, teor de fibras) de 6 refeições diferentes e para determinar as respostas glicêmicas, o sangue foi coletado pelo método de picada no dedo e as respostas glicêmicas foram anotadas após 0, 30, 60, 90, 180, 120 minutos para voluntários diabéticos em 0, 15, 30, 45, 60, 90, 120 minutos para voluntários normais. Foi observado que todos os cinco hambúrgueres incluídos no estudo possuem altos índices glicêmicos. É concebível; portanto, que pacientes diabéticos e indivíduos obesos não devam consumir todos esses hambúrgueres em sua rotina diária