Revista de Farmácia Aplicada
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Abstrato

EXAME FÍSICO-QUÍMICO DO LEITE CRU FORNECIDO A VÁRIAS CANTINHAS DE HOSPITAIS E ALOJAMENTOS DE ESTUDANTES

Muhammad Shoaib Akhtar, Humaira Adnan, Umara Hayat

Testes de qualidade físico-química e sanitária das amostras de leite vendidas em cantinas de vários hospitais e albergues estudantis na cidade de Faisalabad foram determinados por métodos padrão. Os seguintes valores médios para os principais constituintes do leite foram observados: gordura, 3,44% e 3,74%; proteína, 2,74% e 2,52%; lactose, 2,87% e 3,43%; cinzas, 0,46% e 0,46%; sólidos totais, 9,50% e 10,13%; umidade, 90,48% e 89,86% nas amostras de leite obtidas de hospitais e albergues estudantis-cantinas, respectivamente. O teste conduzido para a avaliação da qualidade sanitária dessas amostras de leite revelou os seguintes resultados: acidez titulável, 0,11% e 0,13%; contagem bacteriana total, 534x10?/ml e 223x10?/ml. O tempo necessário para a redução do corante azul de metileno em amostras de leite coletadas de cantinas de hospitais e alojamentos estudantis foi de 2,20 e 3,01 horas, respectivamente. Os resultados acima mencionados sugeriram que amostras de leite coletadas de cantinas de estudantes e hospitais verificadas estavam sendo geralmente poluídas e práticas inadequadas, como separação de creme e adulteração com água anti-higiênica, conforme evidenciado pelos baixos teores de gordura e sua alta contagem bacteriana. Pode-se sugerir que medidas rigorosas sejam tomadas para interromper o fornecimento de alimentos anti-higiênicos e adulterados nesses locais públicos.