Antropologia
Acesso livre

Abstrato

A ambiguidade do foco na higiene e no sabor na indústria piscícola no Vietname

Joonwon Lee

Os termos “peixe cultivado” e “peixe selvagem” surgiram recentemente como um reflexo das circunstâncias socioeconómicas, mas apenas alguns artigos no Vietname os investigaram. Este artigo examina a relação homem-natureza articulada na distinção entre peixes de aquacultura e peixes selvagens na zona rural do Vietname. A natureza foi construída socialmente e considerada de diferentes formas de acordo com a sua relação com a arena social. Nos peixes selvagens, o padrão de avaliação é o sabor, enfatizando-se o estado de livre de poluição e os ingredientes benéficos ao corpo humano. A natureza que não se relaciona com a intervenção humana é percebida como boa. Se os humanos intervêm na natureza, a natureza fica poluída e torna-se inútil para os humanos. A visão de que a natureza possui produtividade independente e é objeto de admiração, um ser autossuficiente e uma entidade autónoma, surge no consumo de peixe selvagem. Mas na piscicultura industrial, elementos como a exportação, a produtividade e os ganhos económicos são levados muito a sério, e a higiene e a nutrição dos peixes são enfatizadas. A natureza selvagem é considerada pouco saudável, suja, selvagem e perigosa. É através do controlo humano que o estado selvagem da natureza é minimizado e a natureza se torna higiénica, vitalizada e útil aos seres humanos. Na piscicultura industrial, sob o pretexto do controlo científico, as pessoas livram-se directamente da perigosidade da natureza. No entanto, a natureza no consumo de peixe selvagem e na piscicultura industrial é um produto do espírito humano e um conceito abstrato que não inclui atributos concretos. O peixe selvagem não é, por si só, contrário ao peixe de aquacultura. É socialmente construído e reflete uma visão da natureza.