Revista de Pesca e Aquicultura
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Abstrato

Desbloqueando o potencial oculto das proteínas vegetais na nutrição de peixes usando tecnologia

Shitaw Takele, Akwake Geremew, Abebe Getahun,

Fontes vegetais de proteína são a alternativa mais apropriada para farinha de peixe (FM) para preparação de dieta de peixes. Portanto, a proteína vegetal tem o menor preço, maior disponibilidade e melhor consistência de composição. Comparado à farinha de peixe, eles variam em sua nutrição e valores biológicos e menor palatabilidade. A fim de melhorar a qualidade nutricional das fontes de proteína vegetal usando tecnologias de processamento como fermentação em estado sólido tem sido considerada para a produção de enzimas, antibióticos, cozimento por extrusão, outros produtos de valor agregado para produzir alimentos aquáticos de alta qualidade. Além disso, a biotecnologia para obter melhor segurança, frescor, cor, sabor, textura, gosto, características nutricionais e prazo de validade de produtos alimentícios cultivados. Além disso, a alimentação mista de fonte de proteína vegetal na qual a dieta rica em proteína é alternada por uma dieta pobre em proteína pode resultar em melhor utilização de nutrientes. Assim, tomar medidas práticas e possíveis para melhorar a qualidade nutricional das fontes de proteína vegetal usando processamento de cozimento por extrusão, geneticamente modificado, biotecnologia, aditivos para ração, nanopartículas e tecnologias de fermentação em estado sólido. Portanto, a questão de fontes mais baratas de ingredientes de proteína vegetal para ração seria necessária para substituir totalmente a farinha de peixe para a melhoria e sustentabilidade da indústria pesqueira em países em desenvolvimento.