Espectrometria de Massa e Técnicas de Purificação
Acesso livre

Abstrato

Visualização de componentes alimentares por meio da aplicação de imagens de espectrometria de massa

James Saremirad*

A comida é necessária para a sobrevivência, manutenção da saúde e a elicitação de emoções positivas, como prazer. A presença de vários compostos nos alimentos é um dos fatores que nos leva a esse comportamento. Existem vários métodos para analisar essas moléculas em alimentos; no entanto, técnicas convencionais, como espectrometria de massa combinada com cromatografia líquida de alta eficiência ou cromatografia gasosa, dificultam a análise da distribuição espacial desses compostos. MSI (Mass Spectrometry Imaging) é uma tecnologia de ionização bidimensional que detecta compostos em seções de tecido sem a necessidade de extração, purificação, separação ou rotulagem.