Jornal de Probióticos e Saúde
Acesso livre

Abstrato

Capacidade de adesão a diferentes linhagens celulares cultivadas de Streptococcus sp. Estirpes isoladas de Pozol, uma bebida fermentada mexicana pré-hispânica

Ramírez-Chavarín NL, Salazar-Jiménez P, Flores-Campusano L, Wacher-Rodarte C, Díaz-Ruiz G, Hernández-Chiñas U, Xicohtencatl-Cortes J e Eslava Campos Carlos A

O pozol é uma bebida pré-hispânica fermentada com ácido, consumida como parte da dieta de grupos étnicos no sul e sudeste do México. Streptococcus sp. um componente importante da microbiota pozol, foi analisado para avaliar a sua capacidade de adesão in vitro às linhas celulares HEp-2, HeLa, HT-29 e Caco-2. Foram realizados testes de adesão em 35 estirpes, sendo que quatro delas com aderência às diferentes linhagens celulares foram analisadas em Microscópio Eletrónico de Varrimento (MEV). Trinta e uma (89%) estirpes conseguiram aderir a pelo menos uma das linhagens celulares, sendo a aderência nas células Caco-2 a mais frequentemente observada (63%). Fenótipos de adesão difusos e agregativos, padrões semelhantes aos descritos para Escherichia coli, foram observados no ensaio. A análise SEM mostrou numa das estirpes uma estrutura amorfa na qual estava incluído um grande número de bactérias. As imagens de MEV das outras três estirpes mostraram a presença de projeções bacterianas que as ligam entre si e com as células. Os resultados mostraram que o Streptococcus sp. estirpes isoladas de pozol aderem a diferentes linhas celulares epiteliais, provavelmente através de estruturas que podem corresponder a exopolissacarídeos e/ou adesinas de superfície em bactérias. A capacidade de adesão destas bactérias a diferentes células cultivadas pode estar associada a diferentes colonizações de células epiteliais e à possível utilização destas bactérias lácticas como probióticos, caso se confirme a utilização segura.