Jornal de Probióticos e Saúde
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Abstrato

Mecanismo de redução da aflatoxina dos probióticos

Masresha Minuye*

As micotoxinas são metabolitos secundários produzidos por vários fungos toxigénicos produzidos por Aspergillus, Fusarium e Penicillium. Têm efeitos mutagénicos, teratogénicos e carcinogénicos para humanos e animais. Entre as diferentes micotoxinas, as aflatoxinas (AFs) são as mais potentes e são um metabolito secundário produzido principalmente por Aspergillus flavus e Aspergillus parasitas em alimentos agrícolas, como amendoins, grãos de milho, cereais e rações para animais. A maior abundância e estabilidade térmica destas micotoxinas durante o processamento de alimentos e rações representa graves problemas de saúde em humanos e animais. Portanto, para superar este problema, utilizar o método de desintoxicação biológica é o melhor. Assim, esta revisão visa verificar a eficácia dos métodos biológicos de desintoxicação da aflatoxina e dos mecanismos de redução. Os probióticos são um dos controlos biológicos das micotoxinas e são regulados como suplementos alimentares e alimentos, compostos por leveduras ou bactérias. A utilização de diferentes probióticos aflatoxina pode reduzir a sua biodisponibilidade e absorção no intestino. A ação dos microrganismos sobre as micotoxinas e o seu mecanismo de ação tem baseado a competição por nutrientes com os agentes patogénicos que entram, as interações, a exclusão competitiva por locais de adesão (função de barreira do epitélio intestinal), pela ligação com a parede celular da bactéria e pela alteração da sua toxicidade para substâncias não tóxicas. A capacidade dos potenciais de redução de aflatoxinas das bactérias probióticas é diferente dependendo do tipo de bactéria, das concentrações das bactérias e das condições de pH. É importante estudar as interações químicas entre a parede celular das bactérias probióticas e os seus componentes relacionados com as moléculas de aflatoxina que possam ser satisfeitas para fornecer uma justificação adicional dos probióticos como adsorventes de aflatoxina. A melhor forma de prevenir a prevalência de aflatoxinas nos produtos agrícolas é criar condições de colheita e armazenamento adequadas, mas se tal for impossível, será melhor comer alimentos fermentados (iogurte ou bebidas lácteas) ou tomar probióticos, uma vez que estão disponíveis em cápsulas, comprimidos , embalagens ou pós para reduzir a toxicidade da toxina.