Jornal de Ciências Agrícolas e Pesquisa de Alimentos
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Abstrato

Análise da composição em ácidos gordos do tecido muscular da cabra preta Longdong por cromatografia gasosa-espectrómetro de massas

Abdalhaleem Jabir Babour, Jin Mei Wei e Yuzhu Luo

O presente estudo determina a composição em ácidos gordos (AF) dos tecidos musculares da cabra preta Longdong (raça chinesa) com análise no sexo de tecidos musculares representativos da cabra preta Longdong (30 de fêmeas e 30 de machos) foram determinados através de um espectrómetro de massas . Os resultados aprovaram que os tecidos musculares das cabras fêmeas apresentaram menor quantidade de Ácidos Gordos Saturados (SFA) com 27,87%, do que os machos com 28,06%. O ácido oleico C18:1 é de 18,15% nas mulheres e de 27,15% nos homens. Maior proporção de ácidos gordos polinsaturados (PUFA), ácido linoleico (C18: 2), ácido araquidónico (C20: 4n3c) com 15,45%, 11,14% respetivamente no tecido muscular masculino cortado. O ácido eicosatetraénico (C20:5n3c) foi encontrado em 17,76% no músculo feminino. Ácidos Gordos Polinsaturados Ómega-3 (PUFA) Ácido Linolénico (C18:3n3) e docosahexaenóico (C22:6n3) com 2,4% e 2,58% foram observados no tecido muscular caprino de ambos os sexos. Os SFA foram encontrados em valores baixos entre 12% a 1,08% nos tecidos musculares de ambos os sexos. A proporção de PUFA foi superior à proporção de SFA nos homens com 31,90% e nas mulheres com 27,87%. Os níveis de ácidos gordos monoinsaturados (MUFA) também foram observados mais elevados com cerca de 29,21% do que os valores de ácidos gordos saturados (SFA) com valores de 27,87% nas mulheres. Todos os tecidos musculares nas mulheres e nos homens têm o mesmo tipo de composição de ácidos gordos com diferentes proporções, existe um pequeno efeito nas proporções sexuais.