Jornal de Probióticos e Saúde
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Abstrato

Atividade antagónica de bactérias Bacillus contra agentes patogénicos de origem alimentar

T Moore, L Globa1, J Barbaree, V Vodyanoy e I Sorokulova

As bactérias Bacillus têm atraído a atenção dos cientistas como probióticos promissores devido à sua versátil atividade antimicrobiana e aos benefícios estabelecidos para a saúde do hospedeiro. Neste estudo, sete estirpes de Bacillus foram identificadas e analisadas quanto à atividade antagónica contra um amplo espectro de agentes patogénicos de origem alimentar. Todas as estirpes foram identificadas como B. subtilis , com base nos resultados da caracterização morfológica, bioquímica e análise da sequência do 16S rDNA. As estirpes de B. subtilis demonstraram atividade antagónica contra culturas-teste de agentes patogénicos, incluindo estirpes multirresistentes. As estirpes de referência de Bacillus , derivadas de probióticos comerciais, não apresentaram atividade antagónica contra estirpes de agentes patogénicos testadas. Foram estudadas três culturas mais ativas para a produção de biossurfactantes. Os biossurfactantes brutos foram isolados e analisados ​​por teste de propagação de petróleo e atividade de inibição contra culturas de Salmonella, Shigella e Staphylococcus . Os biossurfactantes de três estirpes testadas de B. subtilis deram resultado positivo no teste de propagação de óleo. A atividade de inibição dos biossurfactantes foi apenas encontrada contra estirpes de Staphylococcus . A produção de biossurfactantes dependeu das condições de incubação da cultura de Bacillus . Melhores resultados foram obtidos após cultivo de bacilos em caldo de amido a 30°C. A concentração do biossurfactante produzido aumentou com o crescimento das bactérias e atingiu o máximo às 30 horas de incubação.