Química Analítica Farmacêutica: Acesso Aberto
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Abstrato

Efeitos antibacterianos do suplemento mineral-água com ácido hipocloroso em produtos alimentares

Md. Rahman

O ácido hipocloroso (HOCl) é um ácido fraco produzido quando o cloro se dissolve na água e é considerado um poderoso oxidante que mata os microrganismos. Pode ser gerado pela eletrólise de uma solução fraca de cloreto de sódio e é mais seguro e barato em comparação com o agente branqueador como o hipoclorito de sódio. Nos últimos dias, a água HOCl tratada com suplemento mineral (MS-HOCl) tem recebido grande atenção na investigação como agente de limpeza de novo conceito devido às suas elevadas propriedades esterilizantes, fácil acessibilidade e aspetos de segurança. Neste estudo atual, investigámos os efeitos antibacterianos da água MS-HOCl proveniente da lavagem de produtos alimentares como a couve, a maçã e os ovos. Para tal, dividimos a nossa experiência em cinco grupos de acordo com diferentes águas de tratamento que incluem água da torneira (TW), água destilada (DW) e água mineral de baixa, média e alta concentração (29, 61 e 117 ppm de concentração de cloro disponível ( ACC) respetivamente), e confirmou o efeito antibacteriano da água MS-HOCl de acordo com o nível de ACC em comparação com TW e DW. O DW foi utilizado como grupo de controlo positivo. Para investigar os efeitos antibacterianos destas águas experimentais, foram utilizadas duas estirpes diferentes de bactérias aeróbias (Escherichia coli e Staphylococcus aureus) através do cultivo de estirpes bacterianas em meio ágar e 3 diferentes petrifilm 3M e soluções de tratamento foram preparadas lavando couve, maçã e amostra de ovos com água experimental de acordo com os grupos. Os nossos resultados mostraram que o tratamento com MSHOCl tem excelentes efeitos bactericidas contra estirpes bacterianas de E. coli e S. aureus em comparação com os grupos de lavagem TW e DW em meios de ágar e petrifilms. Coletivamente, os nossos resultados indicam que a água MS-HOCl poderá ser utilizada como uma nova alternativa desinfetante eficiente devido à sua relação custo-eficácia e fácil acessibilidade em ambientes hospitalares, unidades de processamento e lavagem de alimentos, explorações agrícolas e indústrias avícolas. No entanto, são necessárias mais experiências para esclarecer o seu mecanismo e aplicação noutras estirpes bacterianas.