Journal of Food: Microbiologia, Segurança e Higiene
Acesso livre

A microbiologia dos alimentos é o estudo dos microorganismos que habitam, criam e contaminam os alimentos. Trata ainda do estudo sobre os microorganismos que causam a deterioração dos alimentos. Os probióticos são um dos aspectos mais importantes da ciência alimentar.

Journal of Food: Microbiology, Safety & Hygiene é um periódico de acesso aberto, revisado por pares, que lida com artigos sobre diferentes aspectos de preservação de alimentos, deterioração de alimentos, contaminação de alimentos, regulamentos de higiene alimentar, intoxicação alimentar, doenças transmitidas por alimentos, microrganismos benéficos em alimentos, Intoxicação Alimentar, Aditivos Alimentares, Padrões Internacionais de Pesquisa Alimentar (Food Research Europe, Food Research USA) Microbiologia Experimental de Alimentos, Segurança e Qualidade Alimentar, Riscos Alimentares, Práticas Seguras de Manipulação de Alimentos, Análise de Mercado de Testes Alimentares, Microorganismos Alimentares, Adulteração de Alimentos, Rotulagem de Alimentos , Alergênicos Alimentares.

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