Engenharia Enzimática
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Abstrato

Perspectivas bioquímicas e organolépticas no desenvolvimento de novos produtos usando canela

Jyoti D. Vora

O Desenvolvimento de Novos Produtos é uma necessidade urgente na Gestão Clínica e Holística de boa saúde e Bem-estar. Este é um fator de governo nodal na empresa de fabricação de alimentos de qualidade premium para os sujeitos de várias categorias nutricionais e estratos sociais. O Desenvolvimento de Novos Produtos (NPD) é governado pela Gestão da Qualidade Total (TQM). Este é um conceito emergente que protege todo e qualquer processo de fabricação, desde a aquisição dos requisitos até a etapa final do desenvolvimento do produto real. Isso pode ser aplicado a qualquer campo desejado e relevante para a otimização do processo geral e obtenção dos melhores resultados possíveis do processo otimizado. A Gestão da Qualidade Total (TQM) forma a base da Análise HACCP e este processo é empregado durante o desenvolvimento do novo produto. O requisito final é gerar um produto alimentício universalmente aceitável com benefícios sustentáveis ​​à saúde. A ideia do desenvolvimento de uma nova receita com o uso de canela era apresentar esta valiosa especiaria em uma forma atraente, que pode ser apreciada por todos. A canela como um aromatizante e uma especiaria e suas preparações têm sido consumidas há eras, em diferentes formas, a fim de manter as condições de saúde ideais. Determinar vários pontos de controle críticos para todo o processo de desenvolvimento da receita e sugerir medidas corretivas era o objetivo principal. Todo o procedimento do desenvolvimento do novo produto pode, portanto, ser validado com a ajuda do HACCP, análise bioquímica e avaliação organoléptica. É um passo em direção à ação corretiva necessária para melhorar a qualidade do produto, enriquecendo a probabilidade e aceitabilidade total do produto. O novo produto pode ser usado ainda mais como um nutracêutico, promovendo saúde e nutrição ideais.