Jornal de Ciências Agrícolas e Pesquisa de Alimentos
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Abstrato

Componentes Químicos e Físicos de Shesh i Bardhe : Cultivar de Uva na Albânia

Edlira K, Onejda K, Fatbardha M e Krenar G

O estudo avaliou as diferenças regionais e os efeitos na morfologia dos frutos (casca, polpa e sementes) em relação aos compostos químicos. Os flavonóides contidos nos bagos (ITF), da cultivar autóctone Shesh i Bardhe , de videira, em três microzonais da Albânia (Gjirokastra, Tirana, Durres) foram determinados espectrofotometricamente e variaram entre 165,62; 66,36; 183,85 respectivamente para três zonas ecoclimáticas diferentes da Albânia. O teor de açúcar, Brix, foi de: 13,53 para a cv. Shesh i Bardhe , Gjirokastra; 17,5 por cv. Shesh i Bardhe , Tirana e 11 para cv. Shesh i Bardhe , Sukth. O efeito das zonas climáticas, portanto de maturação, foi profundo na uva, com variabilidades drásticas nos diferentes componentes: teor de açúcar Brix, Acidez total, Índice total de polifenóis, flavonóides totais, intensidade de cor. Análises estatísticas dos dados sobre indicador físico (peso da amostra, peso da amostra de bagos, peso da amostra de rachis, coeficiente de construção, peso de 100 bagos, conteúdo da casca, conteúdo das sementes, tamanho dos bagos (comprimento/largura), o índice de bagos, o coeficiente de composição dos bagos), e ainda químico, tiveram uma correlação dos indicadores da investigação com os factores ambientais na vinha.