Jornal de Ciências Agrícolas e Pesquisa de Alimentos
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Abstrato

Avaliação dos constituintes de alguns vegetais de folha comuns em Enugu, Nigéria

Madu D. Ibegbu, Anthonius A. Eze, Joy E. Ikekpeazu, Chidi A. Ndubuisi, Ikechukwu E. Ezeagu

A Telfairia occidentalis, o Amaranthus hybridus e o Ocimum gratissimum são vegetais habitualmente consumidos pela população estudada e existe pouca informação sobre o seu conteúdo nutricional. Assim sendo, neste estudo avaliámos o seu estado nutricional, para fornecer informação sobre o seu conteúdo e razões para apoiar o seu consumo continuado ou vice-versa. As amostras de vegetais foram recolhidas aleatoriamente e analisadas usando métodos padrão. Em média, o A. hybridus contém 2,47 de proteína bruta, 7,63 de fibra bruta, 9,67 de cinzas e 2,09 de gordura (todos em ppm), enquanto o Ocimum gratissimum contém 2,226 de proteína bruta, 7,156 de fibra bruto, 8,70 de cinzas e 1,92 de gordura (tudo em ppm). Da mesma forma, o O. gratissimum contém 2.861 de proteína bruta, 7.806 de fibra bruta, 10.619 de cinzas, 2.380 de gordura (todos em ppm). Descobriu-se que todos os três eram ricos em ferro, assim como em cobre e zinco. Contêm também pequenas quantidades de aminoácidos essenciais e não essenciais. Os resultados deste estudo apresentam o conteúdo nutricional destes vegetais de folha; e as nossas descobertas apoiam o seu maior cultivo, consumo e comercialização.