Engenharia Enzimática
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Abstrato

Tecnologia de enzimas - Uma tendência emergente em biotecnologia

Nida Tabassum Khan

Enzimas são moléculas biológicas com uma organização estrutural definida que influencia sua função catalítica. Atualmente, enzimas estão sendo empregadas em biotecnologia industrial para vários propósitos para a produção de produtos novos e sustentáveis ​​em um ritmo rápido. A tecnologia enzimática abrange a modificação da estrutura da enzima ou sua função catalítica para produzir novos metabólitos ou para participar de novas vias de reação. Esta tecnologia permite a síntese comercial de inúmeras enzimas com diversas aplicações em processamento e preservação de alimentos, detergentes, indústria têxtil, indústria de couro, indústria de papel, medicina etc.