Jornal de Probióticos e Saúde
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Abstrato

As polpas frescas e secas por atomização de pitanga (Eugenia uniflora) e jambolão (Syzygium cumini) são fontes naturais de compostos bioativos com atributos funcionais

Borges KC, Bezerra MDF, Rocha MP, Silva ESD, Fujita A, Genovese MI e Pinto Correia RT

Este estudo aborda a caracterização físico-química e bioativa de polpas de jambolão (JA) e pitanga frescas (FR), atomizadas (SD) e liofilizadas (FD) (vermelha: RP e roxa: PP). De um modo geral, a concentração de compostos bioativos avançou na tendência FR>FD>SD. Todas as amostras apresentaram um elevado teor de proantocianidinas (18,7 a 121,9 g QTE/Kg-1 BS), ácido elástico (0,203 a 0,943 g/Kg-1 BS) e antocianinas (até 15,8 g/Kg- 1 BS). 1BS). Neste estudo, os pós de JA, RP e PP observaram atividade contra a alfa-amilase, alfa-glicosidase e lipase pancreática. Este é o primeiro relato de ácidos gordos protocatecuicos e p-cumárico em polpas de pitanga vermelhas frescas e atomizadas. Além disso, esta é a primeira vez que o potencial corante e o teor de proantocianidina do PP seco são mostrados. No geral, esta investigação apresenta novos dados sobre estes frutos tropicais e demonstra os atributos multifuncionais destes exemplos pouco treinados de Myrtaceae da biodiversidade brasileira.