Jornal de Probióticos e Saúde
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Abstrato

Crescimento e sobrevivência de Cronobacter sakazakii em fórmula láctea infantil comercial reconstituída na presença de espécies de Bifidobacterium

Markus C. Labuschagne*, CI Raselabe

Objectivo: A nossa hipótese é que Bifidobacterium bifidum LMG 11041 e Bifidobacterium longum LMG 13197 podem inibir a sobrevivência e o crescimento de Cronobacter sakazakii em fórmula láctea infantil reconstituída (RIMF) devido às suas propriedades probióticas. O principal objetivo do estudo é determinar se o Bifidobacterium bifidum LMG 11041 inibe o crescimento e a sobrevivência do enteropatógeno Cronobacter sakazakii em RIMF.

Objectivos: Os objectivos específicos foram rastrear fórmulas infantis comerciais para a presença de Cronobacter sakazakii ; determinar a alteração dos níveis das espécies Cronobacter sakazakii e Bifidobacterium em RIMF durante um período especificado a diferentes temperaturas; determinar como o pH do RIMF é afetado pela presença de probióticos e agentes patogénicos.

Métodos: A sépsis bacteriana neonatal é uma das principais causas de mortalidade infantil. Entre muitos dos organismos responsáveis ​​pela sépsis neonatal está o Cronobacter sakazakii . É especialmente perigoso porque se descobriu que prolifera na fórmula de leite infantil reconstituído em pó (RIMF). O problema deve-se ao tempo prolongado entre a reconstituição e a administração, permitindo que o agente patogénico se multiplique a níveis infecciosos. Este estudo determinou se a inclusão de espécies de Bifidobacteria na fórmula infantil pode limitar o crescimento e a sobrevivência de C. sakazakii após a reconstituição do leite. Uma proporção de 1:1 de um cocktail de duas estirpes de C. sakazakii isolado de RIMF, B. bifidum LMG 11041 e B. longum 13197 foi inoculado em RIMF e incubado a diferentes temperaturas após o que foram determinados números viáveis ​​de bactérias .

Resultados: Não se verificou diferença no crescimento e sobrevivência de C. sakazakii na presença e ausência de B. bifidum em todas as temperaturas testadas. O número de bifidobactérias, entretanto, aumentou. Uma descida considerável do pH ocorreu em RIMF inoculado com B. bifidum e C. sakazakii . Este efeito não foi observado quando o RIMF foi inoculado apenas com C. sakazakii . Não se verificou interação estatisticamente relevante entre os números de C. sakazakii quando incubados na presença ou ausência de espécies de Bifidobacteria no limiar de diferença média de 10%.

Conclusão: A presença de B. bifidum LMG 11041 ou B. longum LMG 13197 em RIMF não teve um efeito inibitório estatisticamente relevante na sobrevivência de C. sakazakii .