Jornal de Turismo & Hotelaria
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Abstrato

Práticas de gestão de recursos humanos no desempenho de alimentos e bebidas, uma estrutura conceptual para a indústria hoteleira da Jordânia

Ala`a Nimer AbuKhalifeh, Ahmad Puad Mat Som e Ahmad Rasmi AlBattat

Este estudo faz uma revisão das práticas de gestão de recursos humanos nos serviços de alimentação e bebidas. O desempenho é medido pela taxa de rotatividade de colaboradores de gestão e não gestão, pela produtividade do trabalho e pelo retorno dos ativos. Este artigo tem como objetivo rever a literatura existente sobre as práticas de GRH nos departamentos de F&B dos hotéis, analisando os impactos do enquadramento das práticas de GRH. Este artigo discute o modelo das práticas de GRH e explica a estrutura do item de GRH de Cho para as práticas de GRH na área alimentar e das bebidas e a sua aplicação aos hotéis jordanos. O modelo conceptual sugere aplicações das práticas de GRH no departamento de F&B e incentiva os hotéis a melhorar a sua gestão para melhor satisfazer os seus colaboradores.