Jornal de Probióticos e Saúde
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Abstrato

Impacto dos pós-bióticos na inflamação: uma mini revisão

Junling Ruan, Luca Serventi

A inflamação leva a inúmeras implicações para a saúde. Os probióticos podem sintetizar uma infinidade de compostos, também conhecidos como pós-bióticos. Os antioxidantes, enzimas, exopolissacarídeos e ácidos gordos de cadeia curta podem prevenir e tratar a inflamação através da atividade antioxidante, propriedades antimicrobianas e regulação da resposta imunitária. Este artigo analisa em detalhe a definição, fonte e bioatividade do sobrenadante de bactérias lácticas, ácidos gordos de cadeia curta, exopolissacarídeos e enzimas, resumindo os últimos cinco anos de aplicações inovadoras de prebióticos em alimentos, incluindo novos aditivos alimentares utilizados na conservação de alimentos , suplementos alimentares puros, bem como suplementos alimentares mistos e novas bebidas pós-bióticas.