Jornal de Probióticos e Saúde
Acesso livre

Abstrato

Bactérias Ácidas Lácticas: Benefícios, Critérios de Selecção e Potencial Probiótico em Alimentos Fermentados

Bikila Wedajo

Os probióticos foram definidos várias vezes. Actualmente a definição mais comum é a da FAO/OMS que refere que os probióticos são “microrganismos vivos que, administrados em quantidades adequadas, conferem um benefício à saúde do hospedeiro”. Um dos grupos mais significativos de organismos probióticos são as bactérias do ácido láctico, habitualmente utilizadas em produtos lácteos fermentados. Há um aumento do interesse por estas espécies à medida que a investigação começa a revelar os muitos possíveis benefícios para a saúde associados às bactérias do ácido láctico. A dificuldade em identificar e classificar estirpes complicou a investigação, uma vez que os benefícios só podem ser relevantes para estirpes específicas. No entanto, as bactérias do ácido láctico apresentam uma série de benefícios potenciais e bem estabelecidos. Podem melhorar a digestão da lactose, desempenhar um papel na prevenção e tratamento da diarreia e atuar no sistema imunitário, ajudando o organismo a resistir e a combater infeções. É necessário realizar mais trabalho para autenticar o papel que as bactérias do ácido láctico podem desempenhar nos efeitos antitumorais, nos efeitos do hipercolesterol, na prevenção de infeções urogenitais, no alívio da obstipação e no tratamento de alergias alimentares.