Jornal de Ciências Agrícolas e Pesquisa de Alimentos
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Abstrato

Análise físico-química e determinação dos níveis de alguns metais pesados ​​em amostras de mel recolhidas na área de três distritos da zona leste de Gojjam da região de Amhara, Etiópia

Aschalew Nega Teferi

Este estudo analisa as propriedades físico-químicas e alguns níveis de metais pesados ​​do mel da área de três distritos da
Zona Leste de Gojjam, Etiópia. As amostras foram recolhidas propositadamente dos Woredas com maior potencial apícola, nomeadamente Debre Markos,
Dejen e Bicheno. Os resultados de pH, condutividade elétrica, humidade, sólidos totais, teor de cinzas, acidez livre, açúcar redutor,
açúcar total, açúcar não redutor foram encontrados entre 3,98-4,12, 0,35-0,65 mS/cm , 17,5-18,19%, 81,8 - 82,3%, 0,09-0,26%, 35,3-46,6
mg/kg, 45,1-63,8%, 61, 4-68,1% e 4,30-16,51%, respetivamente. Alguns dos níveis de teor de metais pesados ​​foram determinados
através de espectrometria de absorção atómica de chama (FAAS). O método de digestão húmida otimizado para análise de amostras de mel
mostrou-se eficiente para os metais determinados e foi validado através da experiência de recuperação e
obteve-se uma boa percentagem de recuperação (84,45-98,0%). Entre os sete metais pesados ​​analisados ​​para o mel, o Cd e o Pb não foram detetados, portanto
abaixo do limite de deteção do método. No entanto, a concentração de Fe foi encontrada em maior quantidade com uma concentração média
que variou de (0,59 a 5,39 μg/g seguida de Cr com um intervalo de concentração médio de (0,22-0,46 μg/g, Cu (0,27-0,28 μg/g, Mn
(0,09-0,33 μg/g e Ni (0,04-0,14 μg/g). O teor em metais e as propriedades físico-químicas investigadas nas amostras de mel
encontravam-se dentro dos intervalos estabelecidos pelas normas nacionais e internacionais. excepto para o teor de açúcar não redutor de Bicheno
.
ao mel.