Jornal de Probióticos e Saúde
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Abstrato

Potenciais atividades antimicrobianas de estirpes probióticas de Lactobacillus isoladas de leite cru

Eid R, El Jakee J, Rashidy A, Asfour H, Omara S, Kandil MM, Mahmood Z, Hahne J e Seida AA

A bacteriocina são proteínas antibacterianas altamente específicas que são produzidas por estirpes de bactérias específicas e mostraram uma ampla gama de atividade antibacteriana contra alguns agentes patogénicos da mastite (S. aureus, E. coli, Y. enterocolitica, S. uberis e S. xylosus). As espécies de Lactobacillus produtoras de bacteriocina foram isoladas de amostras de leite cru de vaca, búfalo e cabra com foco em Lactobacillus sp isolado de leite de vaca cru com foco na sua segurança, propriedades antimicrobianas e posteriormente purificado por filtração em gel (coluna Sephadex G- 100). O peso molecular da bacteriocina purificada variou entre 3-30 kDa, apresentou uma elevada estabilidade térmica (até 100°C) e foi ativa numa ampla gama de pH (3 a 10). O estudo revelou a possibilidade de utilização da bacteriocina como agente antimicrobiano produtor de lactobacilos para o tratamento de alguns agentes patogénicos da mastite.