Journal of Food: Microbiologia, Segurança e Higiene
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Abstrato

Estratégias para a mitigação de agentes patogénicos de origem alimentar e proteção da saúde pública

Elizabeth Christian

Na coordenação entre os seres humanos e os alimentos que consomem, uma ameaça oculta passa muitas vezes despercebida: os agentes patogénicos de origem alimentar. Estes organismos microscópicos, que vão desde bactérias a vírus e parasitas, representam uma ameaça significativa para a saúde pública global. Compreender a sua natureza, as vias de transmissão e as medidas preventivas são importantes para proteger os indivíduos e as comunidades contra os perigos que representam.