Jornal de Ciências Agrícolas e Pesquisa de Alimentos
Acesso livre

Abstrato

Estratégias utilizadas para prolongar a vida útil dos produtos frescos

Sandarani MDJC, Dasanayaka DCMCK e Jayasinghe CVL

As frutas e os legumes são produtos frescos perecíveis, metabolicamente ativos e com um prazo de validade mais curto. Os tratamentos pós-colheita de produtos frescos são utilizados como estratégias para minimizar grandes perdas em atributos nutricionais e de qualidade. Além disso, são cruciais em termos de segurança do consumidor. Os tratamentos pós-colheita irão atrasar os processos fisiológicos em frutas e legumes frescos, como a respiração, a senescência e o amadurecimento. Além disso, estes tratamentos também reduzem a incidência de ataques de agentes patogénicos e de contaminação microbiana para aumentar a vida útil dos produtos frescos. São revistos estudos recentes envolvendo tratamentos pós-colheita, com o objetivo de captar o estado da arte da investigação atual sobre estratégias utilizadas para reduzir as perdas pós-colheita de frutas e hortícolas.