Jornal de Probióticos e Saúde
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Abstrato

O efeito de um meio rico em lactose nas diferentes espécies de bactérias acidófilas

Gabriela Franco Katz

Objectivo: O objectivo deste estudo foi, portanto, determinar se certas espécies de bactérias lácticas são mais eficientes na digestão da lactose através da fermentação e, portanto, possivelmente mais propensas a trazer benefícios clínicos para a população com intolerância à lactose. Isto será avaliado medindo a alteração do pH da cultura bacteriana como resultado da produção de ácido láctico durante um período de 405 minutos.

O objetivo do presente estudo foi investigar o efeito de um ambiente rico em lactose em 8 espécies diferentes de bactérias acidófilas. O estudo foi desenhado para tentar determinar se certas espécies são metabolizadoras da lactose mais eficientes e, portanto, mais propensas a proporcionar potencialmente benefícios clínicos quando utilizadas como suplemento para promover a degradação da lactose no intestino delgado, especialmente em indivíduos intolerantes à lactose. Este foi avaliado avaliando e comparando a alteração do pH de uma cultura bacteriana à base de lactose para cada espécie durante um período de 8 horas. A variação do pH foi utilizada como medida indireta da fermentação da lactose e posterior produção de ácido láctico. As experiências realizadas sugerem que o Lactobacillus casei é a espécie mais eficaz na digestão da lactose, pois desencadeou a maior diminuição do pH, considerando uma diferença de 2,55 entre as medições de pH inicial e final. Estas descobertas ajudam a estabelecer as bases para futuras pesquisas clínicas e nutricionais que avaliem o potencial papel deste microrganismo como aditivo em produtos alimentares e como suplemento probiótico dirigido a indivíduos com intolerância à lactose, quer em conjunto com ou como substituto da lactase sintética actualmente utilizada. .