Journal of Food: Microbiologia, Segurança e Higiene
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Comida Higiênica

A higiene alimentar é a medida essencial para a segurança da qualidade dos alimentos desde a sua produção até ao consumo. Os alimentos podem ser contaminados em qualquer ponto durante a colheita, manuseio, armazenamento, distribuição, transporte e preparação. A ausência de estratégias aplicadas de higiene alimentar pode levar a várias doenças transmitidas por alimentos e à morte do consumidor.

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