Revista de Gestão Hoteleira e Empresarial
Acesso livre

Abstrato

Desenho e Implementação de Modelo Matemático para a Gestão de Receitas na Indústria Hoteleira

Ebiendele E Pedro

A gestão de receitas é a arte e a ciência de maximizar as receitas sob diversas condições variáveis. É uma ferramenta de gestão que tem como objectivo aumentar as receitas de vendas através da manipulação dos preços a que os produtos fixos nos hotéis são disponibilizados para venda face à procura actual e prevista. Este artigo centra-se na concepção e implementação de um modelo matemático, do tipo programação linear, que ajudará os gestores de receitas da indústria hoteleira a gerir as suas receitas de forma a permitir maximizar as suas contribuições do hotel. Este modelo torna-se necessário hoje na indústria hoteleira, devido às decisões complexas que o gestor do hotel enfrenta quanto a qual produto produzir, quantidade do produto e serviços para produzir tal produto e assim por diante. Foi demonstrado como este modelo poderia ser aplicado no departamento de alimentos e bebidas da indústria hoteleira. O artigo ilustrou ainda a capacidade de quem deve ser gestor de receitas no setor hoteleiro. O artigo conclui e recomenda que se o modelo for adoptado, melhorará a geração de receitas do sector, entre outros, e reduzirá o desperdício, se não for totalmente eliminado, nos departamentos de alimentos e bebidas.