Jornal de Ciências Agrícolas e Pesquisa de Alimentos
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Abstrato

Avaliação da composição do leite em vacas leiteiras cruzadas Zebu x HF em diferentes estações e estados de lactação na cidade de Amanuel, Etiópia

Desyibelew W e Wondifraw Z

Foi realizado um estudo em vacas leiteiras cruzadas em lactação com o objetivo de avaliar o efeito da estação e do estado de lactação na qualidade do leite na zona leste de Gojjam, na cidade de Amanuel, Etiópia. A qualidade do leite foi analisada através do perfil dos principais componentes; proteína, gordura, lactose, sólido sem gordura (SNF) e cinzas. Foram recolhidas amostras de leite de um total de 60 vacas leiteiras cruzadas (30 amostras de leite no inverno e 30 amostras de leite no verão) e imediatamente analisadas numa máquina analisadora de leite. Com base nos resultados laboratoriais, a composição média do leite em termos de gordura, SNF, ST, proteína, lactose e percentagem de cinzas do leite no inverno foi de 4,45 ± 0,26, 7,47 ± 0,38, 11, 92 ± 0,40, 2,7 ± 0,05, 4,3 ± 0,07 e 0,6 ± 0,01, respetivamente. Na época de Verão a composição do leite foi de 3,58 ± 0,23, 8,08 ± 0,13, 11,66 ± 0,36, 3,01 ± 0,06, 4,44 ± 0,07 e 0,66 ± 0,01, respetivamente com um valor médio global de 4,12 ± 0,26% de gordura, 7,77 ± 0,14% SNF, 11,89 ± 0,40% de ST, 2,83 ± 0,06% de proteína, 4,28 ± 0,08% de lactose e 0,63 ± 0,01% de cinzas. Houve diferenças significativas em todas as composições do leite, exceto no teor de ST do leite entre as estações. Mas não há diferença significativa (p ≥ 0,05) em todas as composições do leite entre as diferentes fases da lactação, exceto no teor de proteína durante o inverno, ou seja, durante o inverno, registou-se um maior teor de proteína na 3ª fase da lactação (2,84 ± 0,06) do que 2ª fase da lactação (2,59±0,10). Portanto, as qualidades do leite das vacas cruzadas Zebu × HF cumpriram o padrão exigido. Foi revelado que o animal cruzado Zebu × HF apresentou um melhor desempenho no que respeita à composição e qualidade do leite.