Journal of Food: Microbiologia, Segurança e Higiene
Acesso livre
ISSN: 2476-2059
ISSN: 2476-2059
Shakila M Banu
A microbiologia alimentar é o estudo dos microrganismos que afetam a qualidade e segurança dos alimentos. Envolve o isolamento, identificação e caracterização de microrganismos presentes em ou sobre produtos alimentares. A microbiologia alimentar tem muitas aplicações, incluindo a conservação dos alimentos, a prevenção da deterioração dos alimentos e a garantia da segurança alimentar. A microbiologia alimentar experimental é um ramo da microbiologia alimentar que se centra na aplicação de técnicas experimentais para compreender o comportamento e a ecologia dos microrganismos nos sistemas alimentares.