Journal of Food: Microbiologia, Segurança e Higiene
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Abstrato

Diversidade molecular da microbiota intestinal e dos ácidos gordos de cadeia curta em adultos egípcios após intervenção dietética com Sobya fermentado

Eid Labib, Michael Blaut, Laila Hussein, Mostafa Goud, Denise Lynette Kramer, Oleg Paliy, Bhanu Ganesh, Peter Schumann, Rüdiger Pukall, Anni Woting and Mohamed T Fouad

Este estudo teve como objetivo explorar a microbiota fecal dominante e os metabolitos fecais dos ácidos gordos de cadeia curta em adultos egípcios. O impacto de uma intervenção dietética de três semanas com sobya azeda fermentada (SS) fornecendo diariamente 1,56 ± 0,22 e 1,79 ± 0,14 mil milhões de colónias formando unidades de lactobacilos e leveduras, respetivamente, na microbiota fecal e metabolitos em adultos saudáveis ​​também foi investigado. As abundâncias de 12 taxa bacterianos foram caracterizadas antes e depois da ingestão diária de SS durante três semanas por PCR quantitativo em tempo real. Os ácidos gordos fecais de cadeia curta foram analisados ​​paralelamente com cromatografia gasosa. A intervenção com SS levou a um aumento médio de mais de 46 vezes no número do genoma de Lactobacillus rhamnosus , potencial probiótico presente na SS. As Enterobacteriaceae fecais e o seu género Escherichia , que estão frequentemente associados a características patogénicas e inflamação, foram significativamente reduzidos após a ingestão de SS durante três semanas. A ingestão de SS também foi associada a um aumento significativo dos ácidos gordos de cadeia curta fecais, incluindo o butirato. Estes dados fornecem evidências de efeitos benéficos únicos para a utilização de terapias baseadas em microbiomas, como a sobya azeda fermentada, na nutrição clínica e molecular e na medicina.