Journal of Food: Microbiologia, Segurança e Higiene
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Abstrato

Nanotecnologia: uma nova abordagem em embalagens alimentares

Mahendra Pal*

A nanotecnologia é uma nova técnica emergente de embalagem de alimentos, que pode aumentar a vida útil dos alimentos, minimizar a deterioração, garantir a segurança alimentar, reparar os rasgões nas embalagens, reduzir o problema da escassez de alimentos e, finalmente, melhorar a saúde das pessoas. As embalagens alimentares repletas de nanopartículas podem alertar o consumidor para a segurança do produto. Pode libertar conservantes para prolongar a vida útil dos alimentos embalados. Atualmente, a embalagem e a monitorização de alimentos são um foco importante da investigação em nanotecnologia relacionada com a indústria alimentar. Prevê-se que a nanotecnologia tenha um grande potencial nas indústrias alimentares, uma vez que poderá ser utilizada para fabricar cerca de 25% de todas as embalagens alimentares num futuro próximo. Ainda não é claro se as nanopartículas utilizadas nas embalagens alimentares podem migrar ou infiltrar-se nos alimentos. O potencial impacto das nanopartículas na saúde do consumidor está bem estudado. É dada ênfase à avaliação da segurança dos ingredientes em nanopartículas antes da sua utilização em produtos alimentares, incluindo embalagens.