Jornal de Imunologia Clínica e Celular
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Abstrato

Os efeitos salutogênicos do leite de vaca e dos produtos lácteos na doença celíaca

Lerner Aaron e Matthias Torsten

Nos últimos 10.000 anos, os seres humanos consomem leite de vaca. Ao longo da evolução, o intestino humano se adaptou para consumir leites de animais para benefícios ao homem. Leite de vaca derramado, alimentos lácteos e produtos lácteos fermentados por bactérias contêm múltiplos fatores terapêuticos e promotores de saúde que podem ajudar em múltiplas doenças autoimunes, incluindo a doença celíaca. A presente revisão resume a fisiopatologia e as disfunções da doença celíaca que podem se beneficiar dos promotores de saúde do leite de vaca e dos alimentos lácteos, tanto nos níveis preventivos quanto terapêuticos. A extensa lista de agentes biorreativos originados do leite forma uma base e, esperançosamente, o impulso para estudos adicionais a fim de explorar o composto benéfico enterrado neste fluido natural e biologicamente ativo e produtos lácteos.