Journal of Food: Microbiologia, Segurança e Higiene
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Doenças transmitidas por alimentos

Estas são as doenças que resultam do consumo de alimentos venenosos e contaminados. Esta contaminação inclui amplamente a contaminação por bactérias patogênicas, vírus ou parasitas. As doenças transmitidas por alimentos geralmente crescem devido ao manuseio, preparação e condições de armazenamento de alimentos não higiênicos.

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