Journal of Food: Microbiologia, Segurança e Higiene
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Microbiologia Alimentar

Microbiologia de alimentos é o estudo de microorganismos envolvendo efeitos benéficos e deletérios de micróbios na qualidade e segurança de matérias-primas e alimentos processados, produtos lácteos. Intoxicação alimentar, deterioração de alimentos, preservação de alimentos é tratada em microbiologia alimentar. Características de crescimento, patogênese de microorganismos no processamento de alimentos estão incluídos.

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