Journal of Food: Microbiologia, Segurança e Higiene
Acesso livre

ISSN: 2476-2059

Volume 1, Emitir 1 (2016)

Artigo de Pesquisa

Composição nutricional e microbiologia de alguns insetos comestíveis habitualmente consumidos em África, obstáculos e perspetivas futuras: uma revisão crítica

Amadi EN and Kiin-Kabari DB

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Artigo de Pesquisa

Caracterização Funcional de Mutantes Resistentes a Bacteriófagos do Probiótico B. coagulans

Kavita R. Pandey and Babu V. Vakil

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Artigo de Pesquisa

Acessórios de manipuladores de alimentos e funcionários de restaurantes como fonte de contaminação alimentar

Mengual Lombar M, Gamez NM, Carcedo I, Lopez MA e Alava JI

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Artigo de Pesquisa

Persistência de agentes patogénicos em menus de restaurantes: comparação entre materiais

Martín Gámez N, Mengual Lombar M, Carcedo I, Lopez M.A and Álava JI

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Artigo de Pesquisa

Desempenho do ensaio Assurance GDS ® para deteção de L. monocytogenes em culturas puras e amostras de alimentos enriquecidos

Denise Althaus, Claudio Zweifel, Sophia Johler e Roger Stephan

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Artigo de Pesquisa

Eficiência do sobrenadante de cultura antibacteriana neutralizada de bactérias bacteriocinogénicas do ácido láctico suplementadas com sal no controlo de microrganismos presentes em peixes senegaleses manuseados artesanalmente por tecnologia de conservante de imersão durante o processamento de marisco Guedj a 10°C e 30°C

Michel Bakar Diop, Valente B Alvarez, Amadou Tidiane Guiro e Philippe Thonart

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